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Receta para consentir a Papá

ENSALADA DE LENTEJAS


Hoy les comparto una receta sencilla, nutritiva, rica y práctica. Esta ensalada se come

fría y dura hasta cinco días en la nevera. Sirve como primer lato, como plato principal,

e inclusive como merienda. Es ideal para picnics y loncheras. Esta receta rinde de 4 a

6 porciones.


Ingredientes:


1copa y media de Lentejas francesas (Estas lentejas son miniatura y de color verde

oscuro)

1 cabeza de ajo

1 cucharada de sal de Himalaya o similar

1 taza de zanahorias orgánicas cortada en rodajas

1 taza de Apio España orgánico cortado en rodajas

¼ de taza de perejil italiano cortado en pedazos pequeños

2 cucharadas de mostaza en granos

1 cucharadita de hierbas secas (orégano, romero, perejil). Hierbas de provincia. Si lo

prefiere puede usar una mezcla de hierbas frescas de su gusto.

Vinagreta francesa.


Instrucciones:

1- Coloque las lentejas en una olla con 5 tazas de agua

2- Pele y corte el diente de ajo por la mitad y agréguelo a la olla

3- Tape la olla y póngala a fuego alto hasta que empiece a hervir

4- En lo que empiece a hervir, baje el fuego a medio, agregue la sal

5- Cocine las lentejas alrededor de 25 minutos. Estas deben de estar al dente!

6- Cuando las lentejas estén listas, pásenlas por un colador. Puede descartar el

ajo.

7- Mientras las lentejas siguen calientes añaden las zanahorias, el apio España, el

perejil, la mostaza, las hierbas y la vinagreta. Mezcle bien, deje enfriar y

mételas en la nevera.


Vinagreta Francesa


¼ de taza de vinagre de jerez o de vino rojo

1 cucharada de jugo de limón fresco

1/2 cucharadita de rayadura de limón

1 diente de ajo cortado en pedacitos

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de sal de Himalaya o similar

½ cucharadita de pimienta negra

6 cucharadas grandes de aceite de oliva.


Primero bata todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Luego siga batiendo

mientras añade el aceite de oliva poco a poco.


Propiedades nutritivas


Las lentejas son un pilar de la dieta mediterránea. Estas son ricas en hierro, tienen

fibra, potasio y acido folico. Estas son buenas para el sistema nervioso, para regular

los niveles de glucosa en la sangre y para prevenir la anemia.


MZ Ahmor






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